「グヤーシュ」について

グヤーシュは、ハンガリーを代表する料理の一つで、牛肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、パプリカなどから作られるシチュー料理の一種です。

一般的にハンガリー家庭では主菜として食べられることはなく、日本の味噌汁のような感覚でメイン料理のお供としていただくことが多いです。

近年日本のメディアでも取り上げられ、若い女性を中心に話題となっています。


この料理はハンガリーをはじめ、オーストリア、ドイツ、ルーマニア、スロヴェニア、ポーランドなど、幅広い地域で食べられています。

ハンガリー語ではグヤーシュ(Gulyas)と呼びますが、ドイツ語ではグーラッシュ(Gulasch)と呼ばれ、こちらのほうが世界的には知られています。


昔、放牧や農作業をしていた大ハンガリー圏の人々が、

わざわざ時間をかけて自宅へ戻って昼食をとる手間を

省くため、外へ釜を作り大鍋で昼食用に作られたとい

われていて、現在もハンガリー農村部ではこの伝統的な

スタイルのグヤーシュを食べています。

 

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